Ristorante con prodotti dell'Alto Adige
 Chef Annelies Tscholl Segnalati su:    
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"Cucinare è, oltre ad un lavoro, specialmente la mia passione! La ricetta? Basta avere buona volontà ed un pizzico di fantasia. Il resto viene praticamente da solo." È con queste massime che la nostra chef de cuisine Annelies Tscholl, intende l’arte culinaria. Anche se, come ci confida, "una cuoca non ti svelerà mai tutti i suoi segreti", la sua filosofia del cucinare si rispecchia pienamente nel modo di garantire il buon mangiare all'Aqua Bad Cortina:
Godete delle nostre specialità e fate diventare la vacanza un’esperienza memorabile anche per il vostro palato!
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La nostra chef Annelies Tscholl fa parte della nostra famiglia e della nostra casa. Dopo un anno sabbatico ora il “come back”, con tanta nu0va energia! La sua nuova intraprendenza ed il suo continuo aggiornamento professionale con i migliori chef dell’Alto Adige ci stanno contagiando al punto che ci sentiamo di garantire, cari ospiti, un semplice ma particolare piacere al palato!
La Scelta - vini bio dell’Alto Adige / Südtirol
I vini biologici e biodinamici
“I vignaioli che applicano le pratiche biologiche e biodinamiche in vigna ottengono un tangibile segno di salute del suolo, delle piante, degli animali che lì vivono in simbiosi gli uni con gli altri. Una naturalità e vitalità che inevitabilmente fluiscono nell'acino e da esso nel vino”.
I vini certificati come “biologici” sono prodotti con uve le cui piante e il terreno non sono stati trattati con pesticidi, diserbanti e prodotti che non siano naturali; anche il loro successivo processo di vinificazione esclude l’utilizzo di OGM così come di additivi o coadiuvanti prodotti da OGM.
Il processo di produzione di vini “biodinamici” racchiude invece anche l'idea che la vigna e la cantina facciano parte di un unico ecosistema che si muove e si sviluppa in pieno accordo con le fasi astrologiche e i cicli lunari: in particolare un vino biodinamico sottintende che l'enologo non abbia fatto uso di lieviti e manipolazioni per aggiustare i valori naturali del prodotto in termini, per esempio, di acidità e grado alcolico.
